I Paris, inom gastronomi, finns det två kategorier av Tauliers: Media, som multiplicerar framträdanden, samarbeten, blåser ... Och ändå, vi hör inte mycket om det som oftast, fokusera på en enda adress där de leder sin båt i sin egen takt. Fabra bröderna - Cosimo och Constantine - är fast del av den andra.
Knappt trettio, väl födda, vackra pojkar, skulle de ändå ha varit goda kunder alltmer ivrig tv. Men från öppningen i 2011, bröderna valde ödmjukhet och väl utfört arbete. Därför förstår vi bättre än deras fäste, är fodrad källaren på en bar (40 platser) nästa dörr, varken 10 eller hipster i den 8: e bling, men i en liten föga känd street gömd mellan dörrarna och Jersey Champerret. Där trots mode och markerade leder, deras lönearbete. Cosimo sig kropp och själ till sin källare, där alla flaskor har en historia att saga med glädje och att tyget av ekologiska viner och spritdrycker i hela sina upptäckter. När det gäller Constantine, försäkrar han med ett leende i deras restaurang med vackra vintage affischer som serverar en fin husmanskost som de gör tyvärr nästan. Purjolök vinägrett, Blodpudding med apple favorit med stamgäster, fint urval av viner genom glaset ... Receptet för en bra tid för ett tillägg av mer rimligt formel med mellan 25 och 30 €. Som vad, även i 2016, Fabra, av italienskt ursprung, visar skärpan i "det va piano, va sano' ...