Em Paris, no campo da gastronomia, existem duas categorias de Tauliers: Mídia, que multiplicam as aparências, colaborações, golpes ... E ainda, nós não ouvimos muito sobre o que, na maioria das vezes, se concentrar em um único endereço onde eles levam seu barco em seu próprio ritmo. Os irmãos Fabra - Cosimo e Constantine - estão firmemente parte da segunda.
Quase trinta anos, bem-nascidos, belos rapazes, eles, no entanto, têm sido bons clientes para a televisão cada vez mais ávido. Mas desde a abertura, em 2011, os irmãos escolheram humildade e trabalho bem feito. Portanto, entendemos melhor do que seu reduto, adega forrado de um bar (40 lugares) na porta ao lado, não é nem o 10º nem moderno na 8ª bling, mas em uma rua pequena pouco conhecido escondido entre as portas e Jersey Champerret. Há, apesar de modas e trilhas marcadas, seu trabalho folha de pagamento. Cosimo-se de corpo e alma a sua adega, que todas as garrafas têm uma história, que conto com prazer e que o tecido de vinhos orgânicos e espíritos ao longo de suas descobertas. Quanto Constantino, garante com um sorriso em seu restaurante com belos cartazes vintage, que serve uma comida caseira bem como eles fazem, infelizmente, quase. vinagrete de alho-poró, morcela com maçã favorito com regulares, boa selecção de vinhos a copo ... A receita para um bom momento para uma adição de fórmula mais razoável com entre 25 e 30 €. Como o que, mesmo em 2016, Fabra, de origem italiana, provar a nitidez da "aquele piano va, va sano' ...