Kelder
In Parijs, op het gebied van gastronomie, zijn er twee categorieën van Tauliers: Media, die de schijn te vermenigvuldigen, samenwerkingen, blaast ... En toch, we hebben niet veel over horen, die het vaakst, toegespitst op een adres waar ze hun boot te leiden in hun eigen tempo. De Fabra broers - Cosimo en Constantine - stevig deel van de tweede.
Nauwelijks dertig, goed geboren, mooie jongens, ze zouden toch zijn goede klanten al steeds meer fanatieke televisie. Maar vanaf de opening, in 2011, de broers koos nederigheid en werk goed gedaan. Daarom hebben we beter dan hun bolwerk te begrijpen, gevoerd kelder van een bar (40 zitplaatsen) de naast de deur, is noch de 10e noch hipster in de 8e bling, maar in een kleine weinig bekende straat verscholen tussen de deuren en Jersey Champerret. Er ondanks modes en gemarkeerde paden, hun loonlijst werk. Cosimo zichzelf lichaam en ziel aan zijn kelder, die alle flessen hebben een geschiedenis, dat verhaal met veel plezier en dat weefsel van biologische wijnen en gedistilleerde dranken in heel zijn ontdekkingen. Zoals voor Constantine, verzekert hij met een glimlach in hun restaurant met mooie vintage posters, die een fijne gerechten geserveerd worden alsof ze helaas bijna doen. Prei vinaigrette, bloedworst met appel favoriet met vaste klanten, mooie selectie van wijnen per glas ... Het recept voor een goede tijd voor een toevoeging van meer redelijke formule met tussen de 25 en 30 €. Zoals wat, zelfs in 2016, Fabra, van Italiaanse afkomst, bewijzen dat de scherpte van "die va piano va sano' ...